- Préchauffer le four à 200°.
- Graisser légèrement le fond et les côtés d'un moule de 23 par 30 cm
- chemiser le fond de papier sulfurisé et le graisser.
- Battre les oeufs dans un petit récipient avec 90 g de sucre en poudre.
- Fouetter avec un batteur électrique huit minutes jusqu'à obtention d' un mélange épais et crémeux.
- Tamiser la farine et le cacao, puis ajouter doucement aux oeufs avec une cuiller.
- Étaler la pâte régulièrement dans le moule.
- Enfourner 12 minutes environ, jusqu'à ce que le biscuit soit juste cuit.
- Pendant ce temps, étaler un torchon propre sur le plan de travail, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé et saupoudrer avec le reste de sucre.
- Lorsque le biscuit est cuit, le retourner aussitôt sur le papier et le sucre.
- Enrouler le biscuit avec le papier en s'aidant du torchon.
- Laisser reposer cinq minutes sur une grille à pâtisserie, puis dérouler délicatement et laisser refroidir à température ambiante.
- Battre fermement la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Étaler sur le biscuit, en laissant autour un espace de 1 cm.
- Enrouler le biscuit, en s'aidant du papier.
- Poser le gâteau sur une plaque, le papier en dessous.
- Couvrir et laisser 30 minutes au réfrigérateur.
- Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre glace avant de le découper en tranches pour servir.
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