L'entrée francaise n'est pas un hors d'oeuvre, car elle va apres celui ci, elle est indéniable presente dans un repas de cuisine francaise mais a tendance a se perdre dans les repas de famille

Entrée

Artichauts farcis

Ingrédient - 6 artichauts - 1 citron - 6 echalotes - 4 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - 6 brins de menthe - 120 g de chapelure - 15 cl d'huile d'olive - 2 tablettes de bouillon de poule - sel, poivre Préparation - Coupez le bout de la queue des artichauts en laissant la partie tendre - Trancher le haut des feuilles
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Asperges et crevettes en gelée

Ingrédient - 400g de crevettes - 1 bocal d'asperges moyennes - 2 oeufs dur - 6 feuilles de gelatines - 1 tablette de bouillon de poule - 1 verre a liqueur de jerez - quelques branche d'aneth frais - sel, poivre pour la sauce - 1 jaune d'oeuf - 20cl d'huile - 1 c à s de puree de raifort - 1c a c de moutarde Prépa
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Bouchées aux girolles

Ingrédient Pour 4 personnes - 300 g de girolles fraîches (ou en bocal) - 350 gde ris de veau - 100 g de poitrine fumée - 4 feuilletés tout prêts - 2 échalotes - 10 cl de vin rouge - 1 cuill. à soupe de Maïzena - 1 tablette de bouillon - 30 g de beurre - 3 brins de persil - Sel, poivre Préparation - Faites dégo
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Brocolis et céleri en chaud-froid

Ingrédient Pour 4 personnes - 1 kg de brocolis - 1 kg de céleri rave - 300 g de crème fraîche épaisse - 4 blancs d’œufs - 20 g de beurre - Gingembre et muscade râpés - Sel, poivre Pour le chaud-froid - 20 cl de béchamel - 100 g de crème fraîche - ½ sachet de gelée en poudre Préparation - Epluchez et c
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Cèpes farcis

Ingrédient Pour 6 personnes - 6 cèpes de 100 g - 250 g de chair à saucisse - 1 œuf - 3 échalotes - 1 gousse d’ail - 1 bouquet de persil - 30 g de beurre - 100 g de crème fraîche - 1 tablette de bouillon - Sel, poivre Préparation - Coupez le bout terreux des pieds et nettoyez les cèpes avec un torchon humide san
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Champignons farcis

Ingrédient Pour 6 personnes - 12 gros champignons de Paris - 250 g de chair à saucisse - 1 œuf - 2 échalotes - 2 goussesd’ail - 30 g de beurre - Persil, cerfeuil, - Sel, poivre Préparation - Nettoyez les champignons avec une brosse douce et rincez-les rapidement sous l’eau. Séparez les têtes des queues dont vous aure
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Courgettes duchesse sauce à l’oseille

Ingrédient Pour 4 personnes - 4 courgettes - 500 g de pommes de terre - 2 jaunes d’œufs - 50 g de gruyère râpé - 50 g de pignons - 100 g de beurre - Sel, poivre Pour la sauce : - 1 botte d’oseille - 150 g de crème - 2 échalotes - 20 g de beurre - Sel, poivre Préparation - Epluchez les pommes de terre, rin
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Courgettes râpées aux crevettes

Ingrédient Pour 4 personnes - 6 petites courgettes - 150 g de crevettes roses bouquets - Le jus d’un citron ou du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe de moutarde - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - Quelques feuilles de basilic - Sel, poivre Préparation - Décortiquez les crevettes
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Crème de fenouil au saumon fumé

Ingrédient Pour 4 personnes - 4 bulbes de fenouil - 2 tranches de saumon fumé (200 g) - ½ l de bouillon (en tablette) - 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche - Sel, poivre Préparation - Nettoyez les fenouils. Otez les fils des grosses côtes à l’aide d’un couteau économe. Conservez les bardes de fenou
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Epis de maïs au lard

Ingrédient Pour 4 personnes - 4 épis de maïs - 4 tranches de poitrine fumée (170 g) - 100 g de beurre - 2 cuillères à soupe d’huile - 2 pincées de sucre - Sel et poivre au moulin Préparation - Faites blanchir les tranches de poitrine dans de l’eau bouillante non salée pendant 3 à 4mn. Sortez-les à l’aide d’une é
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Feuilleté d’escargots à la mousse d’oignons

Ingrédient Pour 4 personnes - 300 g de pâte feuilletée - 1 jaune d’œuf - 800 g d’oignons - 1 boîte d’escargots au naturel - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 40 g de beurre - ½ verre de vin blanc sec - 1 échalote - 1 pincée de 4 épices - Sel, poivre Préparation - Pelez et émincez les oignons. Faite
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Flammenküche (tarte flambée)

Ingrédient Pour 6 personnes Pâte à pain - 300 g de farine - ¼ de paquet de levure de boulanger - 1 cuillère à café de sel fin Garniture - 2 oignons - 1 tranche de poitrine fumée - 250 g de fromage blanc - 2 œufs - 2 cuillères à café de farine - 1 noix de beurre - 1 cuillère à soupe de semoule de blé - Sel
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Flan de brocolis

Ingredient Pour 4/5 personnes - 600 g de brocolis - 2 échalotes - 1 gousse d’ail - 4 œufs - 250 g de crème - 50 g d’amandes effilées - 40 g de beurre - Tabasco - Noix de muscade - Sel, poivre Préparation - Rincez les brocolis sous l’eau courante et égouttez-les - Séparez les tiges des bouquets. Eliminez les
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Fondue de légumes à la crème d’anchois

Ingrédient Pour 6 personnes - 500 g de céleri en branches - 6 petites carottes - 1 petit chou-fleur - 1 gros concombre - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts - 4 tomates - 400 g de crème fraîche - 1 boîte de filets d’anchois à l’huile - 3 gousses d’ail - 2 cuillères à soupe de vin blanc - Tabasco Prépara
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Le repas francais se compose d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert lors d'un repas familliale du dimanche pour des receptions nous veront aussi apparaitre des hors d'oeuvres