ingrédients

• -une pâte brisée
huile d'olibe
• - de gros oignon émincé
• - trois oeufs et un jaune
• - 50 g de beurre fondu
• - 15 cl de crème fraîche
• - fines herbes : persil, sauge, ciboulette, céleri, basilic
• - estragon
• - persil plat
• - 100 g de gruyère râpé
• - du sel poivre du moulin

préparation

- déposer la pâte brisée dans un moule de 20 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé.

- Disposer des haricots secs et enfourner 20 minutes à 210°

- sortez le moule du four, retirer les haricots et verser la pâte précuite dans une poêle à revêtement anti-adhésif, verser un filet d'huile d'olive et faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

- Dans une jatte, battez ensemble les oeufs, le jaune d'oeuf, le beurre fondu et la crème.

- Ajouter au mélange les herbes lavées, sécher et ciselé.

- Fouetter l'ensemble, puis parsemer de gruyère râpé. Mélanger bien saler et poivrer.

- Verser la préparation sur le fond de tarte et répartissez bien à l'aide d'une cuillère.

- Enfourner à 150° durant 40 minutes. La cuisson doit être douce pour que la garniture conserve tout son moelleux.

- Après cuisson, laissez tiédir dans le four pendant 30 minutes environ.