Ingrédients

• - 6 artichauts
• - 1 citron
• - 6 échalotes
• - 4 gousses d'ail
• - 1 bouquet de persil
• - 6 brins de menthe
• - 120 g de chapelure
• - 15 cl d'huile d'olive
• - 2 tablettes de bouillon de poule
• - sel, poivre

Préparation

- Coupez le bout de la queue des artichauts en laissant la partie tendre

- Tranchez le haut des feuilles à l'aide de ciseaux

- Plongez les artichauts au fur et à mesure dans une jatte d'eau additionnée du jus de citron

- Faites chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et mettez y les echalottes hachées à revenir

- Ajouter les gousses d'ail ecrasées , le persil, et la menthe hachée puis la chapelure

- Salez poivrez et mélanger bien

- Laisser cuire doucement 2 min et retirez du feu

- Prechauffez le four à 210°

- Egouttez les artichauts

- Ecartez les feuilles du milieu et éliminez tout le foin à l'aide d'une petite cuillère

- Repartissez la farce au centre des artichauts et tassez bien

- Refermez les feuilles et liez les avec une ficelle de cuisine pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson

- Faites chauffer le reste d'huile dans un plat à four profond

- Rangez y les artichauts queue en l'air et mouillez à hauteur avec les tablettes de bouillon

- Protégez les queues avec une feuille d'aluminium et mettez les cuire au four pendant 40min

- Otez les ficelles et servez