Ingrédient

Pour 6 personnes

Pâte à pain

• - 300 g de farine
• - ¼ de paquet de levure de boulanger
• - 1 cuillère à café de sel fin

Garniture

• - 2 oignons
• - 1 tranche de poitrine fumée
• - 250 g de fromage blanc
• - 2 Å“ufs
• - 2 cuillères à café de farine
• - 1 noix de beurre
• - 1 cuillère à soupe de semoule de blé
• - Sel, poivre

Préparation

- Délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède. Laissez-la reposer pendant 10 mn

- Tamisez la farine dans une jatte avec le sel. Creusez un puits au centre, versez-y la levure délayée et ajoutez encore 10 cl d’eau tiède. Mélangez avec une spatule. Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, pétrissez la pâte pendant 10 mn.

- Laissez la pâte tripler de volume dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air pendant 1 h environ.

- Allumez le four thermostat 9 (270°)

- Découpez la poitrine en lardons et faites-les revenir à feu doux dans la poêle avec le beurre.

- Retirez-les sans jeter le beurre, et remplacez-les par les oignons coupés en fines lamelles, que vous ferez fondre et légèrement dorer.

- Lorsque la pâte a triplé de volume, étalez-la en une large galette sur la plaque du four poudrée de semoule.

- Éparpillez les oignons et les lardons sur la pâte.

- Mélangez la farine et les œufs avec un fouet, ajoutez le fromage blanc égoutté. Salez légèrement et poivrez.

- Versez sur la pâte. Mettez au four bien chaud et faites cuire pendant 20 mn

- Servez bien chaud dès la sortie du four.