Ingredient

Pour 4/5 personnes

• - 600 g de brocolis
• - 2 échalotes
• - 1 gousse d’ail
• - 4 œufs
• - 250 g de crème
• - 50 g d’amandes effilées
• - 40 g de beurre
• - Tabasco
• - Noix de muscade
• - Sel, poivre

Préparation

- Rincez les brocolis sous l’eau courante et égouttez-les

- Séparez les tiges des bouquets. Eliminez les feuilles de la base des tiges trop dures. Séparez les plus gros bouquets en deux.

- Plongez les tiges dans de l’eau bouillante salée et faites- les blanchir pendant 4 mn. Ajoutez les bouquets et laissez cuire 3 mn. Egouttez le tout soigneusement.

- Préchauffez le four thermostat6 (180°)

- Epluchez et émincez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les échalotes à revenir. Ajoutez l’ail écrasé, puis les brocolis égouttés. Salez, poivrez. Laissez cuire 5 mn en mélangeant délicatement puis versez dans un plat à four beurré.

- Mélangez les œufs et la crème fraîche. Assaisonnez de quelques gouttes de tabasco, de noix de muscade râpée, de sel et de poivre. Versez cette préparation sur les brocolis.

- Mettez au four et laissez cuire pendant 45 mn environ. Le flan doit se solidifier. Protégez-le d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.

- Au moment de servir, faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche et garnissez le flan de brocolis. Servez bien chaud.