Ingrédient

Pour 6 personnes

• - 500 g de céleri en branches
• - 6 petites carottes
• - 1 petit chou-fleur
• - 1 gros concombre
• - 2 poivrons rouges
• - 2 poivrons verts
• - 4 tomates
• - 400 g de crème fraîche
• - 1 boîte de filets d’anchois à l’huile
• - 3 gousses d’ail
• - 2 cuillères à soupe de vin blanc
• - Tabasco

Préparation

- Lavez et égouttez les légumes. Epluchez les carottes et le concombre et coupez-les en bâtonnets. Détachez les bouquets de chou-fleur. Eliminez les fils des côtes de céleri et coupez-les en tronçons réguliers. Epépinez et détaillez les poivrons en lanières fines et coupez les tomates en quartiers.

- Disposez tous les légumes préparés dans un grand plat, couvrez-les d’une feuille d’aluminium, et réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

- Placez les anchois et leur huile dans le bol d’un robot-mixer avec les gousses d’ail épluchées. Mixez-les finement. ajoutez le vin blanc et ½ cuillère à café de tabasco (ou plus selon votre goût) mixer à nouveau.

- Versez la crème fraîche dans une casserole et faites-la réduire de moitié à feu vif en remuant pendant environ 10 mn. Ajoutez à la crème d’anchois et mélangez bien.

- Versez la sauce dans un caquelon à fondue disposé sur un petit réchaud et servez les légumes bien rafraîchis. Chaque convive les trempera dans la sauce chaude avant de déguster.