Ingrédients

• - un kilo 500 de fèves fraîches
• - une tranche de jambon cru
• - 150 g d'oignons grelots
• - 50 g de beurre

Préparation

- pelez les oignons. Couper le jambon en fin bâtonnet.

- Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse et faites y revenir les oignons pendant une minute puis ajouter le jambon et mélangez encore pendant une minute.

- Poivrez et couvrez. Laissez cuire, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si la préparation devient trop sèche.

- Décortiquer les fèves et plongez les pendant cinq minutes dans l'eau bouillante salée.

- Égouttez-les puis laissez-les refroidir. Éliminer ensuite la peau verte qui recouvre chaque fève.

- Lorsque le mélange ognion jambon est cuit, ajoutez y les fèves et laissez cuire pendant encore cinq minutes en remuant de temps en temps.

- Ajoutez ensuite le reste de beurre et mélangez bien servez chaud.