Ingrédient

Pour 4 personnes

• - 8 poireaux moyens
• - 70 g de beurre + 20 g pour le plat
• - 50 g de farine
• - ½ litre de lait
• - 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• - Noix de muscade
• - 100 g de gruyère râpé
• - Sel, poivre

Préparation

- coupez les poireaux aux 2/3, éliminez les feuilles dures. Lavez-les soigneusement en vérifiant qu’il n’y ait plus de terre entre les feuilles.

- Préchauffez le four thermostat 7 (210°)

-Faites blanchir les poireaux pendant 15 mn à l’eau bouillante salée.

-Pendant ce temps, préparez la sauce : faite fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire quelques instants en remuant à la cuillère en bois. Ajoutez le lait et fouettez au fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade râpée. Laissez cuire 10 mn à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

-Egouttez les poireaux soigneusement, placez-les dans un plat à four beurré et nappez-les de la sauce. Saupoudrez de gruyère râpé et mettez le plat à gratiner dans le four environ 10 mn.

-Servez aussitôt dans le plat de cuisson.