- Dans un grand saladier, délayez la levure dans 3 dl d'eau tiède. Ajoutez-y 3 cuillères à soupe d'huile, la farine et le sel. Mélangez : la pâte doit rester molle et non collante.
- Pétrissez-la 10 minutes sur un plan de travail fariné. Faites-en une boule lisse. Nettoyez votre saladier et huilez-le. Placez-y la boule et roulez-la sur elle¬même pour bien la graisser sur toute sa surface. Couvrez le saladier avec un linge et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Sur le plan de travail fariné, aplatissez la pâte et formez-en un ovale de 30 cm de long, 20 cm de large et 1 cm d'épaisseur environ. Recouvrez-le et laissez-le lever de nouveau pendant 2 heures.
- Avec un couteau pointu, faites 8 entailles en quinconce réparties sur toute la longueur. Traversez l'épaisseur de la fougasse à chaque entaille. Badigeonnez à l'huile et mettez à four chaud (thermostat 7) pendant 25 minutes.
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