Ingrédient

• - 500g de farine complète
• - 10g de sel
• - 30g de beurre
• - 3dl d'eau
• - 15g de levure de boulanger

Préparation

- Dans un bol, délayez la levure avec un peu d'eau.

- Déposez le sel dans un grand saladier, dissolvez-le avec un peu d'eau.

- Ajoutez la farine et le restant d'eau. Mélangez puis incorporez la levure. Travaillez le tout.

- Quand la pâte commence à s'amalgamer, pétrissez-la sur un plan de travail fariné. Soulevez, étirez, pliez la pâte sur elle-même pendant une bonne dizaine de minutes. La pâte doit être souple et lisse.

- Rassemblez la pâte en une boule. Remettez-la dans le saladier et recouvrez-la d'un linge. Laissez-la lever pendant environ 1 heure (1er fermentation).

- Façonnez une belle boule de pâte bien lisse. Recouvrez-la et laissez-la lever à température ambiante pendant environ 1 heure (2e fermentation).

- Mettez au four (thermostat 7) pendant 20 minutes, puis 15 minutes (thermostat 6).