ingrédients

• - 60 g de beurre
• - 90 g de farine
• - trois oeufs légèrement battus

garniture ou chocolat blanc

• - 30 g de poudre pour crème anglaise
• - une cuiller à soupe de sucre en poudre
• - 375 ml de lait
• - 150 g de chocolat blanc coupé
• - une cuiller à soupe de Grand Marnier

sauce au chocolat noir

• - 125 g de chocolat noir
• - 125 ml de crème fleurette

Préparation

- Préchauffez le four à 210°

- recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé

- mettre le beurre et 185 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis retire du feu.

- Ajoutez la farine en une seule fois. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à obtention d'une boule lisse.

- Laisser tiédir.

- Transférer la préparation dans un récipient, puis ajouter peu à peu les oeufs, en battant bien chaque fois avec le mixeur, pour obtenir une pâte lisse et brillante.

- Découper sur une plaque à 5 cm d'intervalle des boules de pâte équivalant à deux cuillères à café pleine de préparation.

- Aspergé d'eau et enfourner 10 minutes. Réduire la température à 180° et poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte gonfle.

- Tailler une fente à la base de chaque chou, éteindre le four et laisser sécher cinq minutes à l'intérieur.

Préparation de la garniture : mettre la poudre et le sucre dans une casserole.

- Verser peu à peu le lait en remuant pour obtenir une préparation lisse, puis continuer à tourner à feu doux jusqu'à ce qu'elle arrive à ébulition et épaississe.

- Incorporer le chocolat blanc et le Grand Marnier hors du feu.

- Remuer pour faire fondre le chocolat. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

- Tourner la crème avant de la verser dans une poche à douille : ouverture 1 cm.

- Remplir les choux de garniture.

- Servir avec la sauce au chocolat

- Préparation de la sauce au chocolat : mettre le chocolat et la crème dans une casserole. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène. Servir chaud.