Ingrédients
- 900 g de selle de chevreuil désossée
- 30 g de lard maigre coupé en petits dés
- deux cuillères à soupe de beurre
- quatre kiwis
- 10 g de beurre
- deux échalotes finement hachées
- 15 grains de poivre noir concassé
- une cuillère à soupe de vinaigre
- 10 cl de vin blanc
- deux cuillères à soupe de sirop d'é
Lire l'article : Médaillons de chevreuil sauce au kiwi et au poivre
ingrédients
- deux lapins de garenne avec abats
- quatre belles endives
- 100 g de beurre
- 150 g de crème
- six branches de serpolet
- 25 cl de vin blanc
- trois échalotes
- du sel et du poivre
préparation
- roulez les râbles et les cuisses de lapin dans la farine - faites les dorer à la poêle dans du beurre
- hachez les éch
Lire l'article : Baron de lapin de garenne au serpolet et tombée d'endive
Ingrédient
- 6 petits tournedos
- 250g de mousserons
- 2dl de crème fraiche
- 1 petit verre de vin blanc très sec
- 50g de beurre
- 1 pincée de farine
- petits croutons de pain frits au beurre
- sel poivre
Préparations
Nettoyez les champignons; fendez-les en deux.
Dans une poêle, faites l
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