Ingrédient

• - 6 petits tournedos
• - 250g de mousserons
• - 2dl de crème fraiche
• - 1 petit verre de vin blanc très sec
• - 50g de beurre
• - 1 pincée de farine
• - petits croutons de pain frits au beurre
• - sel poivre

Préparations

Nettoyez les champignons; fendez-les en deux.

Dans une poêle, faites les revenir à feu vifs dans le beurre ; secouer souvent la poêle pour les faire sauter.

Lorsque l'eau de cuisson des mousserons est réduite saupoudrez d'une pincée de farine, versez doucement la crème fraiche et assaisonnez.

Tenez la poêle au bain marie et pendant ce temps faites sauter les tournedos à feu vif dans une autre poêle, Salez et poivrez les

Dressez les tournedos, une fois cuits, dans un plat chauffé sur les croutons de pains frits, garnissez avec les mousserons à la crème et arrosez le tout du jus de cuisson des tournedos déglacé au vin blanc.