Ingrédient

• - 3 gros maquereaux
• - 1 forte cuillerée de farine
• - Persil
• - 3 cuillerées d'huile
• - 2 cuillerées de vinaigre
• - 3 oignons
• - 1 gousse d'ail
• - Thym,laurier
• - Sel, poivre
• - Friture.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes - Macération : 2 heures.

- Lavez et videz les poissons

- levez les filets (pour cela, prenez un couteau très pointu et passezle tout le long du dos en suivant l'arête depuis la tête jusqu'à la queue )

- Faites une marinade avec l'huile, le vinaigre, les oignons coupés en tranches, ail, thym, laurier, sel, poivre

- mettez-y les filets pendant 1 ou 2 heures en les retournant plusieurs fois

- Egouttez-les, séchez-les et passez-les à la farine

- faites-les frire à friture très chaude

- quand ils remontent à la surface et sont bien dorés, retirez-les et dressez-les sur un plat chaud

- garnissez de quelques branches de persil frit

- Si les poissons contiennent des laitances, faites les frire aussi mais sans les faire mariner.

- Vous pouvez servir une sauce tomate, en saucière, en même temps que les poissons.