Ingrédients

• - 6 grosses coquilles
• - 250 gr de champignons
• - 2 verres de lait
• - 100 gr de beurre
• - 1 carotte
• - 1 oignon
• - 1 grosse cuillerée de farine
• - 50 gr de gruyère.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 50 minutes.

- Mettez les coquilles dans l'eau bouillante pour les faire ouvrir




- retirez-les de leurs coquilles, enlevez la partie noire, lavez la chair




- Mettez dans une casserole l'oignon, la carotte coupés en morceaux, et la chair des coquilles




- faites revenir au beurre 10 minutes




- mouillez avec un verre d'eau et autant de lait (le liquide ne doit pas dépasser les morceaux)




- ajoutez le bouquet garni, couvrez, laissez cuire 20 minutes




- Epluchez les champignons, lavez-les, jetez-les dans la casserole et continuez la cuisson 15 minutes




- Retirez les chairs et les champignons et passez la cuisson




- faites un roux avec la farine, du beurre, la cuisson et le reste de lait, ce roux doit être épais




- assaisonnez, ajoutez la moitié du fromage râpé




- Coupez les chairs en morceaux et les champignons en lamelles, répartissez-les dans les coquilles creuses




- couvrez-les de sauce, ajoutez une noisette de beurre et saupoudrez avec le reste du gruyère




- Faites prendre couleur au four.