Ingredient

• - 800 gr de lotte
• - 1 cuillerée de vinaigre
• - Bouquet garni
• - 600 gr d'oignons
• - 100 gr de champignons.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes.

- Epluchez les oignons et faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

- Coupez la lotte en tronçons

- mettez-la dans une cocotte avec sel, poivre, bouquet garni

- Mouillez d'un verre d'eau additionnée de vinaigre

- Couvrez, cuisez à feu doux un bon quart d'heure

- Enlevez le poisson et tenez-le au chaud

- Passez la sauce, ajoutez-y les oignons cuits, les champignons émincés

- cuisez 10 minutes.

- Rectifiez l'assaisonnement et versez la sauce sur le poisson.