Explication sur la recette de la tarte au saumon

ingrédients

• - 250 g de pâte brisée
• - 30 cl de vin blanc
• - 10 grains de poivre
• - 25 g de beurre
• - un gros oignon émincé
• - deux oeufs battus
• - 30 cl de crème fraîche
• - 2 c. à soupe de gruyère râpé
• - une cuiller à soupe de ciboulette ciselée
• - 250 g de saumon fumé coupé en dé

Préparation

- Préchauffer le four à 180°

- Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert d'une feuille de papier sulfurisé (ou beurre et farine)

- Poser des haricots secs avant d'enfourner pour cuire à blanc pendant 20 minutes.

- Après cuisson, retirer les haricots et le papier sulfurisé.

- Verser le vin blanc dans une casserole et àjouter les grains de poivre.

- Faites bouillir pour réduire à deux tiers, puis retirer les grains de poivre.

- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'oignon émincé.

- Laissez cuire quelques minutes, puis sortez la fondue d'oignons en l'égouttant un peu.

- Mélanger les oeufs, la crème, la réduction de vin blanc et rectifier l'assaisonnement.

- Disposer les oignons sur le fond de la tarte, puis les dés de saumon fumé et verser la préparation crémeuse.

- Ajouter le gruyère râpé et la ciboulette. Enfourner et cuire 30 minutes.