Les soupes font partie integrante des repas francais

Soupes

Soupes à l'oseille

Ingrédients - 300g d'oseille - 50g de beurre - 100g de crème - 1 litre de lait - 3 jaunes d'oeufs - 1 litre d'eau - sel poivre - minces tranches de pain Preparation Triez et lavez l'oseilles ciselez-la au couteau Faites-la fondre à petit feu dans le beurre mouillez avec l'eau mouillante salez poivrez et laisser mijote
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Soupes de poix cassés

Ingrédient - 400 g de pois cassés - 150 g de jambon cru ou de lard fumé - 1 oignon - 1 poireau - 30 g de beurre - 3 litres d'eau - sel, poivre - croûtons de pain frits au beurre. Préparation Mettez les pois cassés à tremper dans 2 litres d'eau pend
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Soupes dauphinoise

Ingrédient - 2 carottes - 2 poireaux - 3 oignons moyens - 1 tasse de haricots blancs déjà cuits - 2 tomates (ou 1 cuillerée de concentré) - 1,5 litre de bouillon de veau (ou, à défaut, d'eau) - 1 poignée de feuilles d'oseille - 2 dl de cr&egrav
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Soupes de l'ubac

Ingrédient - 1 kg de pommes de terre - 1/2 litre de lait - 2 litres d'eau - 50 g de beurre - 100 g de fromage râpé - 1 os de veau - tranches de pain bis rassis - sel, poivre. Préparation Épluchez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en quartiers. Mettez-le
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Soupe au fromage

Ingrédient - 150 g de beaufort ou de gruyère râpé - 50 g de beaufort ou de gruyère coupé en petits dés - 2 jaunes d'oeufs - 50 g de crème fraîche - 2 dl de vin blanc sec - 1,5 litre de bouillon maigre - 50 g de beurre - 50 g de farine
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Soupe savoyarde

Ingrédient - 2 poireaux - 1 navet; - 1 pied de céleri ; - 2 ou 3 grosses pommes de terre - 1/2 litre de lait; - 100 g de gruyère - 50 g de beurre - croûtons frits au beurre - sel, poivre. Préparation Épluchez les légumes. Coupez en minces ron
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Soupe aux orties

Ingrédient - 500 g de feuilles d'orties nouvelles do printemps - 1 kg de pommes de terre - 2 poireaux - 1 petit pot de crème fraîche - 50 g de beurre - 50 g d'huile - sel, poivre. Préparation Triez et lavez les feuilles d'orties. Épluchez les poireaux et les pommes de terre. Coupez les pommes de
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