Ingrédient

• - 2 poireaux
• - 1 navet;
• - 1 pied de céleri ;
• - 2 ou 3 grosses pommes de terre
• - 1/2 litre de lait;
• - 100 g de gruyère
• - 50 g de beurre
• - croûtons frits au beurre
• - sel, poivre.

Préparation

Épluchez les légumes. Coupez en minces rondelles les poireaux, le navet et le pied de céleri.

Faites-les revenir vivement au beurre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Mettez alors les pommes de terre également coupées en rondelles et mouillez avec 2 litres d'eau tiède. Salez, poivrez et laissez cuire une heure à feu doux.

Un quart d'heure avant de servir, ajoutez le lait et mélangez bien.

Dans la soupière, disposez des petits croûtons de pain frits, recouvrez-les de fines lamelles de gruyère et versez la soupe bouillante par-dessus.

Servez aussitôt afin que les croûtons restent craquants.