Les soupes

• Soupe aux orties

  Ingrédient 500 g de feuilles d'orties nouvelles do printemps 1 kg de pommes de terre 2 poireaux 1 petit pot de crème fraîche 50 g...

• Soupe savoyarde

  Ingrédient 2 poireaux 1 navet; 1 pied de céleri ; 2 ou 3 grosses pommes de terre 1/2 litre de lait; 100...

• Soupe au fromage

  Ingrédient 150 g de beaufort ou de gruyère râpé 50 g de beaufort ou de gruyère coupé en petits dés 2 jaunes d'oeufs 50 g de crème fraîche...

• Soupes de l'ubac

  Ingrédient 1 kg de pommes de terre 1/2 litre de lait 2 litres d'eau 50 g de beurre 100 g de fromage râpé...

• Soupes dauphinoise

  Ingrédient 2 carottes 2 poireaux 3 oignons moyens 1 tasse de haricots blancs déjà cuits 2 tomates (ou 1 cuillerée de concentré)...

• Soupes de poix cassés

  Ingrédient 400 g de pois cassés 150 g de jambon cru ou de lard fumé 1 oignon 1 poireau 30 g de beurre...

• Soupes à l'oseille

  Preparation 15min Cuis. 35min 300g d'oseille 50g de beurre 100g de crème 1 litre de lait 3 jaunes d'oeufs 1 litre d'eau sel poivre minces tranches de pain Triez et lavez l'oseilles ciselezla au couteau Faitesla fondre à petit feu dans le beurre mouillez avec l'eau mouillante salez poivrez et laisser mijoter 30 min faites...