Ingrédient

600g de farine de blé
30g de beurre
3.5dl d'eau tiede
10g de levure
10g de sel
1 cuillère a café d'huile

Préparation

- Dans un grand saladier, délayez 5 g de levure dans 2 dl d'eau tiède. Ajoutez-y 400 g de farine. Mélangez bien le tout et laissez fermenter pendant 2 heures.
- Délayez dans 1 dl d'eau tiède 5 g de levure. Ajoutez-la ainsi que le reste de la farine et le beurre mou dans le saladier. Malaxez et pétrissez fort, car la pâte ainsi obtenue est très ferme.
- Huilez la surface de la pâte pour éviter la formation d'une croûte. Couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
- Sur une table farinée, séparez votre préparation en trois miches. Déposez-les sur une plaque de cuisson, entaillez le dessus des boules. Recouvrez-les et laissez-les reposer encore 1 heure.
- Faites cuire à four chaud (thermostat 8) pendant 25 minutes. Éteignez votre four et laissez-les refroidir à four ouvert