Ingrédient

350g de farine de blé
150g de farine de maïs
15g de sel
3dl d'eau tiède
15g de levure de boulanger

Préparation

- Dans un grand saladier, versez 5 g de levure émiettée et 1 dl d'eau tiède. Mélangez. Ajoutez ensuite 100 g de farine de blé. - Mélangez et laissez fermenter pendant 2 heures à température ambiante.
- Versez dans le saladier le reste d'eau, les farines, 10 g de levure et le sel. Mélangez et pétrissez pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple. Couvrez d'un linge et laissez reposer 45 minutes à température ambiante.
- Séparez la pâte en deux, façonnez chaque moitié en forme de bâtard. Recouvrez-les et laissez-les lever encore 45 minutes.
- Saupoudrez de farine et faites cuire à four chaud (thermostat 8) pendant 30 minutes.