Ingrédient

• 500 g de feuilles d'orties nouvelles do printemps
• 1 kg de pommes de terre
• 2 poireaux
• 1 petit pot de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 50 g d'huile
• sel, poivre.

Préparation

Triez et lavez les feuilles d'orties.

Épluchez les poireaux et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en quartiers et les poireaux en rondelles.

Dans un fait-tout, faites chauffer l'huile et le beurre, mettez les poireaux et les orties à revenir légèrement. Mouillez avec 2,5 litres d'eau et ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez. Laissez cuire une heure. Passez la soupe au mixer ou à la moulinette.

Mettez la crème fraîche dans une soupière et versez la soupe par dessus. Mélangez et servez bien chaud.