Accueil > Les viandes > Tournedos à la dauphinoise
Nettoyez les champignons; fendez-les en deux.
Dans une poêle, faites les revenir à feu vifs dans le beurre ; secouer souvent la poêle pour les faire sauter.
Lorsque l'eau de cuisson des mousserons est réduite saupoudrez d'une pincée de farine, versez doucement la crème fraiche et assaisonnez.
Tenez la poêle au bain marie et pendant ce temps faites sauter les tournedos à feu vif dans une autre poêle, Salez et poivrez les
Dressez les tournedos, une fois cuits, dans un plat chauffé sur les croutons de pains frits, garnissez avec les mousserons à la crème et arrosez le tout du jus de cuisson des tournedos déglacé au vin blanc.